技术文章_第(442)页－北京来亨科学仪器有限公司

2017
5.15

膳食纤维的品质

根据膳食纤维的品质可以将膳食纤维分成两类，即普通膳食纤维和高品质膳食纤维。普通膳食纤维：普通膳食纤维通常是一种无能量的填充剂，其中可溶性成分很低，一般在3%以下，这也是其生理活性较低的原因所在，这种膳食纤维不具备较好的加工我、生理活性和保健功能。高品质膳食纤维的可溶性含量应该达到10%以上，膨胀力、持水力、结合水力都较高。因此，高品质膳食纤维其生理活性较强，具有明显的保健作用，可以作为各种食品的添加剂以及用于保健食品。
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2017
5.15

膳食纤维按发酵程度的不同分类

膳食纤维可以被人体大肠内的菌群所发酵，但不同的膳食纤维被发酵的程度不一样。按发酵程度分：1、部分发酵类纤维；2、*发酵类纤维。部分发酵类纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素、植物蜡和角质。*发酵类纤维包括：葡聚糖、果胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、海藻胶和菊粉等。一般来说，*发酵类纤维多属于可溶性膳食纤维，部分发酵类纤维属于不可溶性膳食纤维。但也有一些例外，如羧甲基纤维素，它虽然易溶于水，但几乎不被大肠内的菌群所发酵。
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2017
5.15

膳食纤维按来源不同的分类

膳食纤维根据来源的不同，可将膳食纤维分为：1、植物性来源；2、动物性来源；3、微生物来源；4、海藻多糖类；5、合成类的膳食纤维。植物性来源的膳食纤维：如纤维素、半纤维素、木质素、果胶、阿拉伯胶、愈疮胶、半乳甘露聚糖等。动物性来源的膳食纤维：如甲壳质、壳聚糖、胶原等。微生物来源的膳食纤维：如黄原胶。海藻多糖类膳食纤维：如海藻酸盐、卡拉胶、琼脂等。合成类的膳食纤维：羧甲基纤维素等。其中植物体是膳食纤维的主要来源，也是研究和应用zui多的一类。
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2017
5.15

膳食纤维按溶解性不同的分类

膳食纤维的分类,膳食纤维是一种复杂的混合物，分类的方法也从多。根据膳食纤维的溶解性不同:1、可溶性膳食纤维；2、不可溶性膳食纤维?？扇苄陨攀诚宋ㄒ澹菏侵覆槐蝗颂逑老?，但可溶于温水或热水，且其水溶液又被其4倍体积的乙醇再沉淀的那部分膳食纤维?？扇苄陨攀诚宋闹掷啵褐参锵赴拇⒋嫖镏屎头置谖镏剩拱ㄎ⑸锒嗵呛秃铣啥嗵?，可溶性膳食纤维的主要成分：胶类物质，如果胶、黄原胶、阿拉伯胶、角叉胶、瓜尔豆胶、愈疮胶、琼脂等，还有半乳甘露聚糖、葡萄糖、海藻酸钠、羧甲基纤维和真菌多糖...
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2017
5.9

膳食纤维的定义及其作用

一、膳食纤维的定义：膳食纤维：是一种不有被人体的消化酶所消化、也不被小肠吸收的以多糖为主体的高分子物质的总称，它是由半纤维素、纤维素、木质素及果胶、树胶、黏质等组成，是食物中具有一定生理功能的化学成分。二、膳食纤维的生理功能1、控制体重，助控减肥；2、防治便秘；3、防治结肠癌；4、防治糖尿病、高血压、心脏病和动脉硬化；5、消除外源有害物质；6、其他生理功能，如抗氧化性与人体衰老有关。
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2017
5.9

花生壳制备膳食纤维研究现状和意义

膳食纤维作为21世纪热门的功能性食品具有控制体重、降血脂、降血压及预防结肠癌等功效。我国在膳食纤维方面的研究表明，开发膳食纤维的关键是开拓资源和改进提取方法，这也是现阶段我国面临的资源可持续利用问题。在我国，可以用于制备膳食纤维的原料很多，但是综合开发利用花生壳制备膳食纤维的报道却很少。我国常年栽培面积达3000万亩，年产荚果600万吨，按含壳33%计算，可得壳经200万吨?；ㄉ巧俨糠钟糜谥圃旖汉霞?、人造板以及制备塑料填料和动物饲料等，而大部分用作燃料，直接影响了花生的综合...
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2017
5.9

生物质能源的意重要性

能源是国家经济和社会发展的重要物质基础，谁掌握了能源，也就掌握了国家的经济命脉。我国要求可持续和谐发展必须以能源的安全问题为保障?？墒撬孀殴ひ档母咚俜⒄?，大量石油燃烧释放的气体导致温室效应的同时增加了能源消耗。据统计，*每年能源消耗超过87亿吨石油，并且还在快速的增长中，预计2015年将会高达112—172亿吨石油。我国探明的石油可采储量约为62亿吨。90年代后，中国经济持续发展导致石油的进口量随之持续增长。随着能源过度消耗，原油价格不断攀升。人们越来越重视对生物质能源的研究...
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2017
5.9

脂肪对于人体机能的意义

1、脂肪是人体能量的主要来源。脂肪是细胞内良好的储能物质，每1克脂肪可产生能量9千卡，比碳水化合物和蛋白质所产生的能量高1倍以上。2、脂肪是机体的重要组成部分。细胞膜中含有大量脂肪酸，脂肪酸是维持细胞正常的结构和功能不可少的重要成分。3、脂肪是维持体温、?；ぴ嗥鳎咀橹谔迥诙云鞴儆兄С藕统牡孀饔?，可缓冲机械冲击。4、脂肪提供脂溶性维生素，如维生素A、D、K、E等，同时促进这些维生素在肠道的吸收。5、脂肪提供必需脂肪酸，必需脂肪酸指人体*而自身又不能合成，必须由食物供给的多...
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