公司动态_第(199)页－北京来亨科学仪器有限公司

2017
6.14

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喷雾干燥为什么是草莓粉制作过程Z受欢迎的方法

用于果蔬脱水的干燥方法就是喷雾干燥法。喷雾干燥时，非常细小的雾滴与热空气接触时，雾滴迅速被干燥。颗粒在干燥室停留时间zui多为几秒钟，产品通过合适的分离设备从气流中分离、收集。当液态的雾滴被干燥时，物料的温度保持在干燥气体的湿球温度水平，从而可以耐受干燥气体相对较高的干球温度。因此可以对浓缩物中的热敏性成分造成zui低的损失。另外，当水分含量降低时，那些可能会损害食品质量的反应速率减慢，这样，干燥的zui后阶段，干燥温度即使超过湿球温度，但是，也不会对产品的质量造成严重的损害...
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2017
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膨化干燥法的原理及在草莓粉干燥中的应用

为了能克服冷冻干燥法的成本问题，在60年代推出了膨化干燥法。原理：它是利用热空气来进行膨化干燥的。膨化干燥法通常需0.346KPa的压力来进行脱水，物料的温度通常为60~70℃。为了使zui终水份达到约4%，干燥时间通常为90分钟至5个小时。在去除真空之前要先把产品冷却下来，以避免产品膨松结构塌陷，这是因为所得的产品是热塑性的。膨化干燥与冷冻干燥法不同之处在于干燥的温度高于冻结温度。因而在干燥过程中，蒸汽压力较高，干燥时间缩短。另一个不同点就是产品的膨化度不一样，膨化干燥法所...
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冷冻干燥法干燥草莓粉的优缺点

冷冻干燥法对果蔬干燥原理：冷冻干燥法对果蔬浓缩物或者果蔬薄片进行冻结，在真空状态下，果蔬水分直接进行升华，水分直接由固态变气态而从物料中排除，而不经历液态。这样固形物仍然保留它们原有的结构，而不损害它原来的形状和大小。优点：冷冻干燥方法由于干燥时一般在常温下干燥，因此对果蔬的芳香物质和色泽能很好的保留。缺点：冷冻干燥方法由于该法获得的脱水产品的各种性能优良，但是由于冻干设备昂贵且其能耗大，冻干草莓片或草莓丁还需要粉碎成粉，因此冷冻干燥在草莓粉加工上的应用也受到极大的限制。
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2017
6.14

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为什么热风干燥法不适合草莓粉的干燥？

在许多已知的干燥方法中，热风干燥是zui常用的一种。将果蔬洗净后用非常锋利的切片。把果蔬片放入涂有矿物油的盘子里，放入隧道里干燥，直到水分至4%左右为止。然后粉碎成粉，迅速放入防水容器，以避免吸湿。这种干燥方法虽然简单，但是，用于草莓的时候，由于草莓含糖量高，且草莓含水量多，干燥时必须在较低温度下进行。因为温度过高容易出现很多问题；草莓中的红色素容易降解，芳香物质容易挥发，使加工出来得草莓粉不具有草莓固有的色香味。
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2017
6.13

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果蔬粉的主要加工方法

随着对各种果蔬加工方法的探索以及人们对各种具有果蔬风味的饲料或者配料的需求，各种果蔬粉的加工方法不断出现。1、热风干燥法在许多已知的干燥方法中，热风干燥是zui常用的一种。将果蔬洗净后用非常锋利的切片。把果蔬片放入涂有矿物油的盘子里，放入隧道里干燥，直到水分至4%左右为止。然后粉碎成粉，迅速放入防水容器，以避免吸湿。2.冷冻干燥法该法对果蔬浓缩物或者果蔬薄片进行冻结，在真空状态下，果蔬水分直接进行升华，水分直接由固态变气态而从物料中排除，而不经历液态。这样固形物仍然保留它们原...
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2017
6.13

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草莓粉工艺易出现的现象

对于目前供应的草莓粉，绝大多数都采用冻干技术加工的草莓粉，成本和价格都比较高。因此开发成、价格低廉的草莓粉就显得有很大意义。喷雾干燥草莓粉加工过程中，草莓在预处理、浓缩、干燥时，除物理变化，同时还会发生一系列的化学变化，从而影响草莓粉的色泽、风味、营养价值、冲调性、保质期等。因此在生产过程中应zui大限度的保留草莓原有的色泽、风味、营养物质和延长草莓的保质期。草莓粉在加工过程中存的主要问题有：1.处理草莓原料时容易使草莓红色素分解、破坏和多酚氧化酶发生褐变从而影响草莓粉色泽。...
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2017
6.13

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草莓的营养价值和药理功能

草莓不仅果肉细嫩多法，酸甜可口，而且具有很高的营养价值。富含多种营养元素。草莓之所以具有*的吸引力，主要就是其草莓所*的色、香、味以及丰富的营养价值。研究表明，草莓红色素为几种花青素类色素，它们是草莓*香气成分。草莓不但具有丰富的营养价值，还具有一定的药理功能。中医认为，草莓性凉味酸，无毒，具有润肺生津，清热凉血，健脾解酒等功效。现代医学研究认为，草莓对胃肠道和贫血均具有一定的滋补调理作用，草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病均有一定的效果。此外，它含有一类胺类物...
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2017
6.13

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喷雾干燥在草莓粉制作方面的加工工艺

草莓是一种深受人们喜爱的水果，在以鲜食为主的同时也被开发出了一批深加工产品。目前面世的加工产品草莓粉是采用冻干技术加工的，由于成本高，一定程度地限制了它的发展。选择相对经济而又技术先进的喷雾干燥作为加工草莓粉的主要方法，对加工工艺进行试验研究。草莓粉喷雾干燥加工工艺中的若干关键技术问题：1.草莓粉加工中的护色；2.喷雾干燥工艺参数的优化；3.添加配料对草莓粉质量的影响以及草莓粉保藏期非酶褐变的控制等。试验结果表明：低PH值、低温、避光、避免与铝铁金属离子接触、添加多糖类物质、...
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